Vous avez une question? On y répond.
Emballage et Envoi
Est-il prudent d'envoyer mes couteaux par la poste?
Oui! Notre enveloppe prépayée est enregistrée pour les couteaux.
Cette enveloppe comprend un fourreau de sécurité pour chaque couteau.
De plus, tous les envois sont assurés et 100% traçables. Les envois sont assurés jusqu’à 400€.
Nous aurons éventuellement besoin de photos de vos couteaux et des reçus pour réclamer l’assurance.
Que faire si le fourreau est trop petit pour mon couteau?
Si votre lame est plus large que le fourreau de sécurité, ne vous inquiétez pas! Assurez-vous simplement que la partie tranchante de la lame est alignée avec la partie fermée du fourreau et que l'adhésif adhère bien à la lame.
Si la lame est plus longue que le fourreau de sécurité, vous pouvez soit utiliser des morceaux que vous avez coupés dans d'autres fourreaux de sécurité, soit utiliser du vieux papier journal pour entourer le talon du couteau (la partie de la lame qui est la plus proche du manche), le tout fixé avec du ruban adhésif. Veillez à ce que la pointe du couteau soit fixée contre la partie fermée du fourreau.
Que faire si mon couteau ne rentre pas dans l’enveloppe?
Nous ne pouvons accepter que les couteaux qui peuvent rentrer dans notre enveloppe. C’est-à-dire tous couteaux allant jusqu’à 40cm de longueur.
Nous n'acceptons pas et n'aiguisons pas les épées.
Qu’est-ce que je peux vous envoyer?
Nous aiguisons la plupart des couteaux de cuisine, des ciseaux et des couteaux d'extérieur. Nous n'aiguisons pas les poignards, les lames d'interrupteurs ou les lames d'outils électriques. Une liste plus détaillée de ce que nous aiguisons ci-dessous:
Ce que nous aiguisons:
- Couteaux de cuisine de tous types, tels que les couteaux de chef, les couteaux d'office ou les couteaux à steak, qu'ils soient en acier ou en céramique. Cela comprend les couteaux dentelés, tels que les couteaux à pain, ainsi que les couteaux plus grands, tels que les hachoirs à viande et les couteaux de boucherie.
- Couteaux d'extérieur et de loisirs, tels que les couteaux de poche et les couteaux suisses, les couteaux de chasse et de pêche (facturation à la lame).
- Toutes les grandes marques de couteaux, qu'elles soient de grande valeur ou économiques, telles que Wüsthof, Victorinox, Cuisinart, Global, etc.
- La plupart des types de ciseaux dont le tranchant est droit, tels que les ciseaux de couture et les ciseaux de cuisine.
Ce que nous n’aiguisons PAS:
- Les rasoirs droits et les ciseaux à cheveux.
- Les lames microdentées de tout type ; les microdentations sont de minuscules dents carrées le long du tranchant.
- Les épées et autres lames de plus de 40cm de long
- Les trancheuses à viande, lames de tondeuses à gazon et autres lames sans manche utilisées dans les appareils électriques.
- Mandoline, épluche-légumes et autres lames sans manche utilisées dans les outils de cuisine les ciseaux à épiler et autres ciseaux sans tranchant droite
- Les lames ondulées telles que celles de certains couteaux et épées décoratifs ou cérémoniels
- Les dagues ou lames à cran d'arrêt et autres couteaux avec un tranchant des deux côtés de la lame
Si vous n’êtes pas sûr envoyer nous un email a [email protected]
Comment expédier mon enveloppe?
La meilleure manière serait de la laisser simplement dans votre boîte aux lettres.
Si votre boîte aux lettres n’est pas assez grande, veuillez le déposer au point relais le plus proche.
La livraison est prépayée. Toute charge supplémentaire sera réglée par nos soins.
Il y a un fourreau supplémentaire dans mon enveloppe, à quoi sert-il?
Nous incluons un fourreau supplémentaire dans le matériel d'emballage pour tous nos clients. Ce fourreau est la au cas ou vous avez un trouver un couteau à aiguiser en plus.
Vous pouvez simplement nous envoyer un couteau supplémentaire (ou une paire de ciseaux de cuisines!) dans ce fourreau, et nous vous facturerons par courrier électronique une fois que nous aurons reçu/inspecter vos couteaux, et avant de les aiguiser. Le couteau supplémentaire ne coûte que 10€, une offre à ne pas laisser passer.
Aiguisage
Les couteaux bon marché méritent-ils d'être aiguisés?
Absolument! Les couteaux bon marché sont souvent fabriqués dans un acier de qualité convenable.
Beaucoup de ces couteaux ont des lames estampées qui sont produites en masse, et leurs bords sont finis à la machine. Il leur manque la finition à la main qui fait d'un bon couteau un excellent couteau.
Les marques populaires telles que Cuisinela, Cuisinart, Carrefour et Tarrerias Bonjean méritent absolument d'être aiguisées et vous reviendront plus tranchantes que lorsque vous les avez achetées.
Quels types de couteaux aiguisez-vous ?
- Nous aiguisons la plupart des couteaux, tels que les couteaux de chef, les couteaux d'office, les hachoirs à viande, les couteaux à pain dentelés, etc.
- Nous aiguisons tous les types d'acier (acier inoxydable, acier au carbone, Damas).
- Nous travaillons avec toutes les grandes marques de couteaux et de magasins. Nous aiguisons également les couteaux d'extérieur, tels que les couteaux de type Swiss Army, les couteaux pliants, les couteaux de chasse et de pêche.
- Nous aiguisons les couteaux en céramique (supplément de 10€)
- Nous aiguisons les couteaux à simple biseau (supplément de 10€)
- Nous n'aiguisons pas les couteaux microdentés, les épées, les poignards et les lames de cuisine et d'outils électriques, tels que les trancheurs de viande ou les lames de tondeuse à gazon.
Si vous avez des doutes concernant vos couteaux, veuillez nous contacter à: [email protected]
La pointe de mon couteau s'est détachée - pouvez-vous le réparer?
Effectivement! Nos forgerons expérimentés peuvent forger une nouvelle pointe tout en préservant au maximum la longueur de la lame. Les réparations sont facturées au maximum à 10€ par lame.
Nous vous consulterons pour obtenir votre accord avant d'entamer toute réparation.
La lame de mon couteau est tordue - pouvez-vous la redresser?
Bien sûr! Si la pointe de votre lame est fortement courbée, une nouvelle pointe pourrait être nécessaire. Bien qu'une lame très courbée ne soit pas toujours redressable à 100%, elle sera rendue parfaitement fonctionnelle après affûtage.
La correction de courbures importantes peut laisser de légères traces de marteau sur la lame. En cas de courbure excessive, un supplément jusqu'à 10€ par couteau peut être appliqué.
Tous les couteaux sont-ils aiguisés de la même manière?
Non, aucun couteau n'est identique. Nous respectons les recommandations du fabricant pour l'aiguisage ou, en leur absence, nos artisans déterminent l'angle idéal pour chaque lame.
Les angles de biseau varient entre 10 et 30 degrés, les couteaux de cuisine courants ayant généralement un angle de 17 à 22 degrés. Selon le matériau de la lame (damas, acier au carbone, acier inoxydable, céramique), l'affûtage s'effectue sur des machines spécifiques avec des bandes ou des meules adaptées. Le stropping et le polissage final sont également personnalisés en fonction du type de couteau et de lame.
Aiguiser-vous les couteaux asymétriques et les biseaux simples?
Oui! Nous pouvons aiguiser des tranchants asymétriques, tels que 90/10 ou 80/20, si votre couteau a été conçu avec un tel tranchant, ou si il s’agit d’une requête/
Nous aiguisons également les couteaux à simple biseau et facturons un supplément de 20€ pour le travail supplémentaire que cela implique.
Avant d'effectuer tout travail facturable, nous vous contacterons par e-mail.
Que devient la mitre de mon couteau?
D'après notre expérience, il est préférable de réduire la mitre pour qu'elle soit alignée avec la lame de votre couteau. Cela garantit que toute la longueur de la lame sera en contact avec ce que vous coupez.
Une mitre plus petite facilitera également l'affûtage de votre couteau à la maison avant le prochain affûtage professionnel.
Si vous ne souhaitez pas que nous réduisions la taille de votre mitre, veuillez nous en informer avant de nous envoyer vos couteaux.
À quelle fréquence les couteaux doivent-ils être aiguisés ?
La fréquence d'affûtage professionnel des couteaux varie selon leur type, usage et fréquence d'utilisation. Pour un cuisinier amateur, il est conseillé de les aiguiser deux fois par an.
Un signe clair qu'un couteau nécessite un affûtage professionnel est lorsque ni le fusil d'aiguisage ni l'aiguiseur manuel ne sont efficaces, rendant difficile le tranchage d'aliments comme les tomates.
Un couteau bien aiguisé doit couper aisément et proprement, sans effort ni altération du produit.
Réparer vous les manches des couteaux?
Oui! Selon l’état de la soie (partie sur lequel repose le manche) et de la mitre, nous pouvons simplement changer le manche ou tout refaire.
Nos couteliers examineront vos couteaux et nous contacterons pour établir un devis selon le nouveau matériel que vous souhaitez pour votre manche.
Que se passe-t-il si je ne suis pas satisfait à 100% du résultat ?
Heureusement, nos clients sont satisfait de la qualité de nos réparation et de notre aiguisage. Si, pour quelque raison que ce soit, vous n'êtes pas satisfait du résultat, nous re-aiguisons bien entendu vos couteaux gratuitement !